基本介紹
- 中文名:寧夏黃花菜
- 地區:寧夏回族自治區
- 類型:特產
- 屬性:草本植物的花蕾
概述,特點,作用,相關,典故,
概述
寧夏黃花菜是寧夏回族自治區吳忠鹽池縣的特產。黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質嫩,營養豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、胺基酸等人體所必須的養分,其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病後或產後的調補品。
特點
作用
每100克乾黃花菜中含蛋白質10.1克,脂肪1.6克,碳水化合物62.6克,比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似,維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52~2倍。此外,粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質的含量也很豐富,黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為乾菜的“四大金剛”,對人體健康頗有益處。
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黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病後或產後的調補品。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹,也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食,營養豐富。黃花菜,古稱“忘憂草”、“萱草”,又因其花蕾形似金針狀,又名“金針菜”。黃花菜還是出口商品,大量銷往印度等國,印巴人民常用其養生。
相關
淮陽黃花菜
淮陽黃花菜是國內黃花菜系列的精品,具有濃郁的地方特色。外地(湖南、東北、山西)黃花菜產于山地、丘陵等貧瘠的土地上,而唯獨淮陽黃花菜產於平原(黃淮平原),氣候亞熱帶向暖溫帶氣候過渡,土層深厚肥沃、土壤以沙、壤二合土為主,含有豐富的營養之素。淮陽黃花菜是風味獨特的佳肴。它質地筋脆,久煮不散,清脆爽口,鮮美如初。淮陽黃花菜對淮陽得天獨厚的自然條件,土質條件和栽培條件,有著極強的依賴性,是區域性的地方特產,獨特的地理自然環境造就了淮陽黃花菜獨特的品質。其花蕾肥大,雙層6瓣,有七根金針似的花蕊,餾曬後色澤金黃,菜條豐潤,油性大,彈性強,久煮不爛,鮮嫩甜脆,品質之優良居會國黃花菜之冠。淮陽黃花菜菜條豐潤,色澤金黃,質地筋脆,營養豐富,味道鮮美,是黃花菜中的極品。早在漢朝時期就已聞名全國,成為朝聖的貢品。宋代大文學家蘇軾到陳州(淮陽古稱陳州)郊遊時,品嘗過黃花菜後,寫下”莫道農家無寶玉,遍地黃花是金簪”的千古佳句,給予極高的讚譽。淮陽黃花菜之所以名貴,得益於淮陽獨有的氣候、土質、水質等綜合因素,離開淮陽這種風味和特性就會喪失,對淮陽的環境條件依賴很強硬態度,是區域性的地方特產。
典故
該婦人到底能忘憂多少,別人難以相知。但她參喜愛萱草,真可謂頗有見地。在百合科的同宗姐妹中,萱草並非名門望族,乃不過是位“小家閨秀”。觀其外表,葉片細長,花為筒狀,每朵6瓣,向外展張,花色桔紅,一般每葶著生數朵,從夏到秋,開個不停,可惜晨開暮閉,匆匆謝去。據花卉鑑賞家認為,萱草翠葉萋萋,著花秀秀,煥發出一種外柔內剛、端莊雅達的風采,教人感到親切和藹,賞心悅目。難怪古人把它比喻為慈母的音容。蘇東坡曾賦日“萱草雖微花,孤秀能自拔,亭亭亂葉中,一一芳心插”。他所述的“芳心”,就是指母親的愛心。白居易也有過詩云“杜康能散悶,萱草解忘憂”。為他晚年的知己劉禹錫屢遭貶謫的身世予以勸慰。其實,從科學的角度來看,一棵區區無名小花,本身並無含有任何解憂的元素,只不過在觀賞之際,助人轉移情感,稍散一時之悶,略忘片刻之憂而已。在50年代,據聞敬愛的董必武同志在公差外地時,寄給夫人何連芝四句道“貽我含笑花,報以忘憂草,莫憂兒女事,常笑偕吾老”,以此勸慰她勿再為家事多憂。綜觀常吃人間煙火的凡人,能夠完全無憂者恐怕為數不多。何況天下間還有不少仁人志士常為國家的命運而憂,為民間的疾苦而慮。可見該憂的還得要憂,該忘的就讓它忘了吧!
萱草,一個名叫“忘憂草”。吳地的書生們叫它“療愁”。嵇康《養生論》說“萱草忘憂”。