寢室魚頭豆腐湯

寢室魚頭豆腐湯是以魚頭、內酯豆腐為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：寢室魚頭豆腐湯
• 分類：湯羹，冬日，魚頭，宿舍
• 主要食材：魚頭、內酯豆腐

用料

材料	用量
魚頭	兩片
內酯豆腐	一盒
香菇	6朵
小白菜	一把
各類火鍋丸子	-
龍口冬粉	-
小蔥	-
生薑	-
大蒜	-
花椒	-
料酒	-
鹽	-
胡椒粉	-

做法

1. 魚頭一切兩片，洗淨備用。小白菜洗淨切段，香菇切片，生薑切片，大蒜掰開去皮，小蔥切丁備用。
2. 平底鍋中放入底油，放入切片的生薑小火慢慢煎制。
3. 等到生薑開始有香味的時候加入大蒜，依舊開小火慢慢炒出香味。
4. 等到生薑和大蒜微焦的時候就可以放入魚頭了，記得首先煎魚皮的那一面，於此同時在鍋中嗆入料酒去腥。
5. 翻一面繼續煎，魚頭不必煎熟，只需要煎出香味並簡單定型即可。
6. 煎出香味的魚頭鍋中倒入溫水，開大火讓水沸騰之後轉小火慢燉，放入花椒粒和胡椒粉，在將魚頭燉熟的同時也能看到魚湯漸漸變成誘人的奶白色。
7. 魚頭差不多煮熟的時候加入切片的香菇，加鹽調味之後蓋上鍋蓋繼續燉煮，讓新鮮香菇獨有的香味融入到鮮美的魚湯之中。
9. 寢室里用的是電鍋，一直保持著小火力的沸騰，感覺像在做魚頭湯底的小火鍋。開吃之前在鍋中放入一小把小白菜，再撒上些蔥花，綠油油的看起來誘人極了！！最後的成品LOOK……