富貴玫瑰肉是以帶皮五花肉、花椰菜為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名:富貴玫瑰肉
- 分類:油炸,燉,擺盤,宴客菜,年菜,大魚大肉
- 主要食材:帶皮五花肉,花椰菜
用料
材料 |
帶皮五花肉 |
花椰菜 |
八角 |
桂皮 |
薑片 |
做法
1. 五花肉用放有薑片和料酒的熱水煮至8成熟,撈起拭乾 | |
2. 在表皮上抹上老抽上色 | |
3. 燒熱少量油把皮炸至大紅色撈起,用清水衝去表面的炸油,瀝乾 | |
4. 五花肉修整切成3.5cm見方的小塊 | |
5. 再切去4個直角,切成大致的八邊形 | |
6. 用刀由外向內繞圈把肉塊片切成不斷裂的薄片,再盤繞成玫瑰肉 | |
7. 把肉塊放入大碗裡,加入香料,醬油,糖和味素,上鍋燉約45分鐘取出,泌出肉汁留用 | |
8. 花椰菜用油鹽水灼熟,瀝乾擺盤 | |
9. 肉汁燒開,調入生粉水勾薄芡,澆在玫瑰肉上即可 |