家鄉米涼粉

家鄉米涼粉是一道美食，由米涼粉、芹菜等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：家鄉米涼粉
• 主要食材：米涼粉，芹菜
• 輔料：油酥花生仁
• 調料：水豆豉，大蒜，花椒粉

材料

米涼粉300克，芹菜10克，油酥花生仁10克。調料郫縣豆瓣30克，鹽4克，水豆豉8克，大蒜5克，花椒粉（花椒放入乾鍋中小火煸炒5分鐘，取出磨成粉）8克，香菜5克，香蔥10克，芝麻3克，精煉油30克，雞精5克，清湯50克。

製作

1、米涼粉洗淨，切成長2厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊，入沸水鍋中，放鹽2克大火煮3分鐘，撈出裝入碗中；芹菜去葉；香菜、香蔥洗淨後均切成細末；大蒜洗淨後切末。

2、鍋置火上，下精煉油大火燒至五成熱，放郫縣豆瓣小火慢炒2分鐘至出香，入水豆豉、蒜末、鹽2克、雞精、花椒粉調拌均勻，再摻入清湯調好味，起鍋淋於米涼粉上，撒芹菜末、香菜末、香蔥末、芝麻、油酥花生仁即成。

特點

米涼粉為四川傳統食品，該菜在製作上，配入了諸多精美調料，使其滋味比傳統的更加鮮美，更加爽口。