做法
1、將青、紅尖椒切成小段、生薑切片、蒜頭拍碎成泥備用。
2、鍋熱，不用放油，直接倒入洗淨瀝乾的
五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（鍋中無需放油，因為
五花肉經過煸炒後會析出油份）。
3、將煸炒出油之後的
肉片瀝乾油之後盛盤。（這一點很重要，瀝過油後的
肉片嫩而不膩，食用時不會過多的攝入高脂肪油）。
4、
肉片盛出後，鍋中余有肉片析出的油，將蒜泥倒入鍋中爆香。
5、蒜泥爆香之後，重新倒入
肉片，繼續煸炒。煽炒一二分鐘之後，放入一勺
豆瓣醬，炒勻。翻炒中倒入一點點水，可以讓
五花肉中的油份更好的釋出，肉質更嫩。
6、倒入切好的青、紅椒小段，翻炒數分鐘。最後倒入一勺老抽，一勺糖調個味，炒勻盛盤即可。（盛盤前依個人口味也可放入一點雞精。）
功效
豬肉是常食的肉類，中醫認為豬肉有“功效、滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣”的功效。但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對於脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱（中風）病者及腸胃虛寒、虛肥身體、
痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
豬肉在
川菜中的使用更是普遍，相比
紅肉中其他肉類，比如牛肉、
羊肉，豬肉的蛋白質含量相對較少、而脂肪含量較高。所以，肥肉還是偶爾食之為好。
