家常風味菜餚200種

《家常風味菜餚200種》是1990年金盾出版社出版的圖書。

基本介紹

• 書名：家常風味菜餚200種
• ISBN：7800221717
• 頁數： 120頁 
• 出版社：金盾出版社
• 出版時間：1990年6月1日
• 裝幀：平裝
• 開本：32

內容簡介

這不是一本普通的菜譜，而是專門介紹以豬牛羊和雞鴨鵝的內臟、頭尾、蹄掌為原料製作菜希的妙方。本書作者廣徵博採，匯集了獨具特色的200餘個品種，詳細介紹了它們的用料、做法及特點。這些菜餚，原料常見面選料特異，製作簡便而風味濃郁。這本書既可給一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可幫助專業廚師掌握新的技藝。

目錄

一、 畜禽內臟的製作

熗心片

臘豬心

鹵豬肺

麻油豬肺

玻璃花肺

辣拌肺絲

杏仁銀肺湯

菠餃銀肺湯

醬大肚

雞皮肚

荷花肚

熗肚仁

燴肚絲

乾燒肚塊

麻辣肚絲

麻辣豬肚

椒鹽豬髒

什錦豬肚

八寶大肚

芥末白肚

湯爆肚頭

湯泡肚花

生爆肚尖

拌肚尖花

糟焦肚片

雲片肚片

五元蒸肚片

大蒜炒肚片

韭花肚尖絲

豆苗豬肚湯

白鬍椒燴豬肚

鹵豬肝

臘豬肝

熏豬肝

……

二、 畜禽頭尾的製作

三、 畜蹄筋蹄常的製作