家常豆瓣炒雞翅

基本介紹

• 中文名：家常豆瓣炒雞翅
• 主要食材：肉雞翅膀，青辣椒
• 分類：家常菜，炒

用料

材料	用量
肉雞翅膀	（中趐）300克
青辣椒	50克
甜椒	50克
洋蔥	50克
生薑
大蒜
香蔥
郫縣豆瓣醬
菜籽油
耗油
白糖
生抽
料酒
味素
花椒粉

做法

1. 雞翅斬成三段、青椒、甜椒、洋蔥切成小塊、生薑、大蒜切片，蔥切段待用

2. 把斬好的雞翅放在容器里，加半小匙鹽、一大匙料酒、一小匙花椒粉和勻碼味20分鐘左右

3. 炒鍋下油30克左右，燒到7成熱下雞翅快翻炒，在翻炒的過程中可以蓋一兩分鐘的蓋子，打開後再反覆翻炒，直到雞翅塊水氣炒乾，表面金黃

4. 把炒好的雞翅從鍋里鏟起來，油留在鍋里，下郫縣豆瓣翻炒出紅油，倒入切好的姜、蒜片翻炒幾下、再下煸好的雞翅一起翻炒幾下

5. 放入洋蔥、青椒、甜椒一起翻炒幾下、再放入一大匙生抽、一中匙耗油、一小匙白糖、半小匙味素翻炒幾下，撒上蔥段就可以起鍋了