家常火鍋魚

材料

主料：1：2到3斤的草魚;（其他魚也可以的，比如白鰱等）； 2：半斤芹菜，一塊豆腐； 3: 香水魚調料（逾時有的賣，比如南山香水魚調料）,雞蛋一個，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味素鹽少許。

基本介紹

• 中文名：家常火鍋魚
• 主要原料：魚
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：各類人群

製作

1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老闆就可以代理了）

2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！

3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；

4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；

5：加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了；

6：水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；

7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；

8：起鍋時加點味素及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節）。

提示

1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。