《家常小炒1000樣》是2006年北京出版社出版的圖書,作者是中國烹飪協會美食營養專業委員會。
基本介紹
- 書名:家常小炒1000樣
- 作者:中國烹飪協會美食營養專業委員會
- ISBN:9787200062823
- 頁數:273
- 定價:19.8
- 出版社:北京出版社
- 出版時間:2006年1月
- 裝幀:平裝
內容簡介
目錄
小炒分類
做好小炒的訣竅
小炒中的烹調術語
畜肉小炒
噴香豬肉小炒
濃香牛肉小炒
饞嘴兔肉小炒
其他特色小炒
食蛋小炒
香濃禽類小炒
美味蛋類小炒
時蔬小炒
大白菜
油菜
菠菜
莧菜
茼蒿
蕹菜
生菜
芹菜
蕨菜
韭菜
萵筍
茭白
苤藍
竹筍
蘆筍
土豆
番薯(紅薯、白薯、地瓜)
山藥
蓮藉
芋頭
荸薺(馬蹄)
牛蒡
白蘿蔔
胡蘿蔔
其他蘿蔔
蘆蒿
茄子
番茄(西紅柿)
辣椒
黃瓜
冬瓜
南瓜
西葫蘆
絲瓜
苦瓜
四季豆
豇豆(飯豆)
豌豆
蠶豆
其他豆
菜薹
蒜
菜花
蘑菇
香菇(冬菇、香覃)
平菇
金針菇
其他菇
木耳
豆芽
針錦菜
豆製品小炒
果味小炒
水鮮小炒
鮮嫩魚類小炒
精美蝦類小炒
鮮活貝類小炒
其他特色小炒
小炒中的調味品
調味汁
調味料
調味醬
附錄
家庭食物禁止混食一覽