家常四季豆

家常四季豆

每年都會從新聞里看到因為食用四季豆中毒的訊息。生是毒藥,熟是美味,生熟兩重天。所以,四季豆是個極有個性的蔬菜,烹飪時一定要注意,盡最大可能煸熟煸透,保證美味又營養。

基本介紹

  • 中文名:家常四季豆
  • 主要食材四季豆
  • 分類:家常菜
  • 輔料:蒜頭、紅椒、鹽、白糖
製作方法,注意事項,

製作方法

材料:四季豆、蒜頭、紅椒、鹽、白糖。
做法:
1、將四季豆洗淨,去掉兩側的老筋,切成3-4公分段,徹底瀝乾水份,蒜和紅椒均切成末備用;
2、熱鍋放油,油的量比平時炒菜稍多些。油熱後,下四季豆煸炒至外皮微皺,四季豆徹底煸熟;
3、把煸好的四季豆拔到一邊,用鍋內余油爆香蒜末,紅椒丁;
4、再和四季豆一起翻勻,調入鹽,少許白糖調味即可。

注意事項

1、四季豆折成段後要徹底瀝乾表面的水份,再用廚房紙抹下,否則入鍋後很容易爆油,這大熱天的場面有點恐怖;
2、煸炒四季豆時要注意翻鍋,火不能大,防止糊鍋
3、四季豆一定要徹底炒熟才能食用。
4、要用大火煸炒四季豆至斷生,用中火燜燒透,燒制時間不宜過長,最好能保持四季豆的綠色。

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