宮爆雞丁豆腐

基本介紹

• 中文名：宮爆雞丁豆腐
• 主要食材：雞胸肉，滷水豆腐

用料

材料	用量
雞胸肉	200g
滷水豆腐	半塊
青椒	一根
鹽，生抽，老抽，料酒，澱粉水，糖，米醋，雞精，花椒，乾辣椒，郫縣豆瓣
蔥，姜

做法

1. 雞胸肉切丁，入生抽，鹽，澱粉水抓勻，餵半小時

2. 餵肉的時候，將豆腐切丁，煮一鍋水，放少許鹽，將豆腐丁放入，水再次沸騰時將豆腐撈出，再將青椒切丁備用

3. 平底鍋放少許油，待油6成熱時，放入豆腐丁，中火煎至兩面金黃，稱出

4. 這時可以先製作碗汁兒，取一小碗，先放入蔥段和姜米，再放入少許鹽，兩勺醋兩勺糖，一勺老抽一勺清水，半勺雞精，再放入少許澱粉攪勻

5. 鍋中再放入少許油，中火油稍熱時，放入花椒，待花椒出香味兒後，小火放入乾辣椒，辣椒味出來後，中火放入雞丁滑散，待雞丁變色後放入一勺郫縣豆瓣，炒勻後放入豆腐丁和青椒丁

6. 此時改大火，倒入碗汁兒，翻炒幾下關火，淋香油拌勻，即可出鍋

7. 吃