宜蘭金棗糕

宜蘭金棗糕的製作，起於清道光年間，時任噶瑪蘭通判朱材哲，因見礁溪、員山近山一帶，滿園金棗，卻任其落地腐爛，殊為可惜！朱材哲深知金棗敖糖製成蜜餞，乃大內宮廷珍貴零嘴，於是教導衙役製作方法，將金棗敖製成蜜餞，至此，金棗糕一直流傳至今，成了鴨賞之外，另一項知名的宜蘭名產。

基本介紹

• 中文名：宜蘭金棗糕
• 主要食材：棗
• 分類：棗糕
• 口味：香甜

金棗糕的製作從農民採下成熟的金棗，經過分級，然後水洗，再利用鹽漬(加鹽儲存)的方法使果實脫水，接著漂水(去鹽分)洗去多餘的鹽分，還有殺菁(熱水殺菌)去除一些雜菌及不必要的苦味，然後利用針刺破果實表皮好讓糖分容易滲透進去，接著進行糖漬(真空濃縮糖漬)的工作，最後進行乾燥(熱風乾燥)，讓做好的金棗糕保持乾燥，再進行包裝。金棗糕具有止咳化痰、潤喉解渴等功效，不僅有益健康，酸中帶甜的風味更是令人垂涎。