宜良燒鴨

宜良燒鴨

宜良燒鴨是一道菜,製作原料有仔鴨、蔥白等。

基本介紹

  • 中文名:宜良燒鴨
  • 主要食材:鴨
  • 口味:可口
  • 輔料:茴香
口感,製作方法,

口感

燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種:仔鴨,肉質細嫩,食味香甜;肥鴨油脂較多,肉質老香,若配以?>蔥白、花椒或醬製品食用,那更是別具風味。
宜良燒鴨

製作方法

1、先將毛褪盡的鴨從腋下開洞,換出內臟,斬去腳後配上佐料,在鴨的皮肉間吹氣,把鴨身吹鼓,再用鐵絲鉤住鴨脖在爐膛內慢慢烘烤。
2、烘烤的燃料須用帶有芳香氣的松毛結。邊烤邊塗蜂蜜水、豬油和鴨油,烤出的鴨肉酥鬆柔嫩,皮色黃脆香甜,香味四溢。
3、若配以蔥白、甜醬或花椒鹽蘸吃,別有風味。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們