宏量營養素

糖類、脂類、蛋白質、這三種被稱為宏量營養素

人體所需的營養素有碳水化合物,脂類,蛋白質,礦物質,維生素,共五大類.

其中碳水化合物,脂類和蛋白質因為需要量多,在膳食中所占的比重大,稱之為宏量營養素.礦物質和維生素因需要相對較少,在膳食中所占比重也較少,稱為微量營養素.礦物質中有7種在人體內含量較多,叫做常量元素,有8種在人體內含量較少,稱為微量元素.

宏量營養素:

碳水化合物是機體的重要能量來源,我國人民所攝取食物中的營養素,以碳水化合物所占比重最大.一般來說機體所需50%以上是由食物中的碳水化合物提供的.

機體內的脂類分為組織脂質和貯存脂質兩部分,組織脂質主要包括膽固醇,磷脂等,是組織,細胞的組成成分,在人體飢餓時也不減少,但不能成為能源.貯存脂質主要是脂肪也稱甘油三脂或中性脂肪.

蛋白質是由胺基酸構成的,在機體蛋白質代謝中也主要是利用胺基酸進行合成和分解代謝.