安溪本山簡稱本山既是茶樹品種名，也是茶葉商品名。本山原產於安溪西坪堯陽。據《安溪茶業調查》(1937年，莊燦彰著)載：“此種茶發現於60年前(約1870年)發現者名圓醒，今號其種日‘圓醒種’，另名本山種，堯陽人指為堯陽山所產者。1984年，本山被國家茶樹良種審定委員會定為國家級茶樹良種。
基本介紹
- 中文名：安溪本山茶
- 性質：茶樹品種名
- 簡稱：本山
- 產地：安溪西坪堯陽
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簡述
安溪本山茶因其長勢和適應性均比“鐵觀音”強，所以價格比較便宜。一般消費者根本無法分辨其與鐵觀音的區別，所以很多茶葉店都將其當成鐵觀音來賣。其香氣與鐵觀音雖然不同，但品質也非常出色，品質優良，香高品醇，同時也具有烏龍茶耐泡的共同特性，加上價格實惠，是愛喝鐵觀音的朋友們的最佳替代品了。此泡更是本山中的極品，口感、香韻都極佳。
產地
安溪本山茶是烏龍茶系列中閩南烏龍茶系其一的名茶，位列全國十大名茶，本山茶主要分布在西坪、龍涓、大坪、長坑四大茶區，遍及全縣各個鄉鎮。
特徵
本山茶的成品茶葉色澤砂綠，油光閃亮，條索緊結，沉重如鐵；湯色金黃明亮；開水一衝本山茶香韻濃 濃撲鼻，香氣沉穩持久；本山茶的茶水入口潤滑稍苦後返甘甜，帶有蜂蜜之味道。
一、品質特徵：
條索結實，比鐵觀音略細小，若是壯年茶樹不亞於鐵觀音，枝頭整齊、枝尾稍尖、枝梗曲節似“竹子節”(竹子的地下莖)、梗皮較緊、皮色略赤紅、色澤烏油潤、砂綠較細，或香蕉色，如鮮葉原料較嫩，毛茶呈烏綠。
二、內質：
香氣濃郁，品質好的，略有音韻，具酸甜味。滋味清醇尚厚能回甘；湯色清黃或橙黃；葉底軟亮勻整、葉張略厚，葉尾稍尖、葉脈顯露、葉張肩緣向後扭翻。
淨茶工藝
安溪本山茶的製造工藝要經過：涼青、曬青、涼青、做青(搖青一攤置)、炒青、揉捻、初培、復培、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才製成成品。
功效
本山茶含有茶多酚化合物。由於茶多酚進入胃腸道後，能使腸道的緊張功能鬆弛，緩和腸道運動；同時，又能使腸道蛋白質凝固，因為細菌的本身是由蛋白質構成的，茶多酚與細菌蛋白質相遇後，細菌即行死亡，起到了保護胃黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。
茶文化
據1937年莊燦彰的《安溪茶業調查中葉類，中芽種。樹姿開張，枝條斜生，分枝細密；葉形橢圓，葉薄質脆，葉面稍內卷，葉緣波浪明顯，葉齒大小不勻，芽密且梗細長，花果頗多。本山茶與鐵觀間“近親”，但長勢和適應性均比鐵觀音強。本山茶品質優良，質量好的與鐵觀音相近似，制紅、綠茶品質中等。有觀音弟弟之稱，系安溪四大名茶之一。
