孜然蘑菇

蘑菇堪稱著名的高蛋白低脂肪食品，富含人體必需的胺基酸、維生素和多糖等養分，是一種最接近於肉類的蔬菜。

基本介紹

• 中文名：孜然蘑菇
• 口味：鹹香
• 配料：雞精
• 製作難度：切墩（初級）

所屬分類

蘑菇 老少皆宜素菜

食材

孜然，蔥，彩椒

製作時間

10分鐘

做法

蘑菇去根撕開後洗淨，用開水泡五分鐘；

1.去掉開水，涼水沖洗後擠乾水分（一定要儘量擠乾，這樣做出來才好吃，小心燙手）；

2.彩椒去籽洗淨切丁，蔥切碎；

3.鍋內放油，放入孜然炒香，然後放入擠乾水分的蘑菇繼續翻炒；

4.放入彩椒丁翻炒半分後放入蔥花，撒鹽、雞精出鍋即可。

價值

蘑菇堪稱著名的高蛋白低脂肪食品，富含人體必需的胺基酸、維生素和多糖等養分，是一種最接近於肉類的蔬菜。 平菇的營養： 1. 平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性； 2. 平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。

做法小貼士

1.平菇要買比較乾燥的，水份太大的蘑菇一般被商家噴了水或用水浸泡了。我們在挑選時，用手擠一下蘑菇的根部，如果有水滲出來，那我們就別買了。
2.買平菇時，選邊緣比較整齊且微微向下卷的。因為平菇正常的形態就是邊略微下卷，而且比較整齊的。如果邊已經長平 了，而且已經裂開了的話，就說明蘑菇已經老了，營養成分已經大量流失了，而且裂開的口裡面還容易進去細菌和灰塵，也不乾淨。