孜然肉夾饃是陝西西安特色傳統食物。用孜然炒過的辣椒和雞胸肉夾在饃里，是一種低脂版肉夾饃，若想達到更加低脂效果，可以將百吉餅換成全麥餅，熱饃加熱肉，饃酥肉香，口感獨特，孜然肉夾饃是陝西特色食物。
基本介紹
- 中文名：孜然肉夾饃
- 外文名：孜然肉夾饃
- 分類：陝西小吃，陝西特色
- 口味：辣，香，鮮
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所需食材
麵粉，發酵粉，泡打粉，雞胸肉一塊，青椒三隻，小米椒一隻;配料：大蔥，生薑，鹽，生抽，老抽，蚝油，雞精，味素，白糖，料酒，澱粉，胡椒粉，孜然粉。
做法
1、麵粉用發酵粉醒發。發好的面，放進1/8小勺的鹼面，1/4小勺的泡打粉，倒入60g油,20g的乾麵粉，揉勻後揪成小劑子，取一份，搓成兩頭尖中間圓的長條，捲起來，壓扁，放平底鍋里烙熟即可。
2.雞脯肉炒之前把雞普肉切成寬條，放點胡椒粉，鹽，料酒。澱粉少量清水攪拌均勻醃15分鐘。
2.青椒切成圈，大蔥切成蔥花，生薑切末，小米椒是用來配顏色的，隨便切幾段就好。
3.起鍋燒油，下入醃好的雞脯肉翻炒均勻感覺乾可以在加點水，雞肉炒熟後盛出待用。
4. 放入郫縣紅油豆瓣醬一勺,大火炒出紅油,先放入生薑，木耳翻炒，再把青椒圈倒入鍋里,繼續翻炒均勻,改成小火，放入鹽，雞精，孜然粉，生抽，老抽，蚝油，一點點白糖大火翻快速翻炒均勻。
5.倒入炒熟的雞脯肉，繼續翻炒均勻，加點水，讓料入味更均勻。出鍋前倒入蔥花，放點味素翻炒均勻，盛盤上桌。
營養成分
卡路里，碳水化合物，脂肪，蛋白質，鈣，鐵
菜品特色
陝西特色傳統美食
