孔明香豬

貴州特產

傳說諸葛亮為解北伐魏曹的南線之優，親征南方不毛之地，以“攻心為上”，決心降伏其心，演練了“七擒孟獲”的動人故事，收服了當時的南苗王孟獲。

基本介紹

• 中文名：孔明香豬
• 主要食材：香豬
• 配料：植物油
• 調料：鹽巴、味素、花椒胡椒

古代傳說

孟獲的家鄉，即現在的從江縣光輝鄉秀擺村的周邊山寨特產帶野味的香豬，味香肉嫩。臣服後的孟獲即以香豬等山林珍品犒勞孔明三軍，並宴請孔明。席上的主菜是以香豬為原料製作的“白片血將於肉”，顯示出不開化的飲食習慣。孔明讚賞其香豬的香美，但不是喜歡這茹毛飲血式的原始飲食菜式。

於是孔明經過一系列嘗試，將香豬先蒸後烤，做出了這道香豬新菜，回請孟獲。孟獲吃後大叫好吃。從此這道菜就在孟獲的家鄉流傳開來。當地的人們為了惦念諸葛亮他們的教化，將這道香豬菜式取名為“孔明香豬”，一直流傳至今。

製作原料

整隻生香豬、相應量的植物油、少量鹽巴、味素、及花椒胡椒等相關調料。

製作方法

用烤箱及木炭爐燒烤。

菜品特點

香脆可口，色香味俱全，能在餐桌上唱主角。