子饃 石頭上烤出來的美味
子饃是一种放在精心挑選的石子上烤制而成的餡兒餅。子饃裡面加有雞蛋、豬肉和其他作料，烤熟後的子饃外焦里嫩，香味誘人。
基本介紹
- 中文名：石子饃
- 外文名：The pebbles bun
- 別稱：子兒饃
- 主要原料：面，雞蛋，豬肉餡
- 是否含防腐劑：否
- 起源地：河南省濬縣
在熱鬧的古廟會上，在濬縣大伾山腳下一座搭建的棚子裡，三個做子饃的師傅正在一刻不停地忙碌著。“這會兒不到飯點，還能供得上賣。到了中午想要吃上子饃，可就要排隊等啦！”徐師傅樂呵呵地告訴記者。 子饃廚師們在鐵鍋里擺放著大小不一的鵝卵石，這些滾燙的石子就是烤熟子饃的工具。一張小木桌，幾個小馬扎，遊客三三兩兩圍坐在一起，吃著焦黃油香的子饃，滿嘴生香。
徐師傅今年51歲，做子饃已經有30多個年頭了。只見徐師傅在和好的面中放入油、鹽製成餅胚，然後在餅中間加入肉餡，把餅放到鋪滿石子的平底鍋中，由加熱的石子來烤，待餅烤至六七成熟時取出，將餅切口灌入雞蛋液繼續烤制，兩三分鐘後，一個金燦燦、熱騰騰的子饃就出鍋了。“這肉餡要選用精瘦肉，只放入鹽調餡即可，以保持肉的鮮味。”徐師傅說。
來自安陽的小伙兒王坤告訴記者：“這個子饃可好吃，不過要想吃到得等半個多小時，人挺多的，為了能吃上美味，就是等俺也願意。”“平常我們賣子饃一兩個火爐就夠了，古廟會期間人太多，五六個火爐都供不上。”王師傅告訴記者。
