卷饃在阜陽當地早期稱之為粉子饃，也有叫阜陽春卷的。起源於明朝，相傳是在明太祖 朱元璋和沈萬三落泊時所吃，兩人因此而桃園結義，上演了《聚寶盆》傳奇。在早期，不論是鄉村集市、或者學校附近，乃至街角路口，都有賣粉子饃的流動攤點，雖然攤點很多，但味道都很好，生意也都很好。如今，卷饃和阜陽格拉條以及板面等食品構成了阜陽地區特有的美食文化。
阜陽卷膜就是春卷皮兒四張疊放在一起，再在上面放入在鮮湯里煮熟的麵筋、綠豆芽、香菜、黃瓜、海帶等用手捲成圓錐形，卷好後再蘸點鮮湯汁，吃時從上往下一點點咬食，裡面的麵筋、豆芽海帶越吃越多，真是價廉物美、營養豐富，趕時間時吃一個，既營養豐富又節省時間。
基本介紹
- 中文名：阜陽卷饃
- 主要食材：麵筋，綠豆芽，饃皮，黃瓜絲
- 分類：地方小吃
- 口味：軟嫩清爽
- 早期稱：粉子饃
卷饃簡介,卷膜製作,原料,製作工具,製作過程,
卷饃簡介
卷饃是具有阜陽特色的地方小吃，卷饃的“饃”與真正意義上的“饃”卻有著天壤之別。阜陽的卷饃其實就是南方人做的春卷。
阜陽卷膜就是春卷皮兒幾張疊放在一起，再在上面放入在鮮湯里煮熟的麵筋、綠豆芽、香菜、海帶，用手捲成圓錐形，吃時從上往下一點點咬食，裡面的麵筋、豆芽海帶越吃越多，真是價廉物美、營養豐富，阜陽卷饃是上班族以及學生的特喜歡的食品，因為吃卷膜不僅可以節省時間而且營養也豐富。
阜陽的卷饃以個大餡多出名，卷的兩黃瓜、麵筋、雞蛋、綠豆芽，根據季節不同還會有荊芥（這個也是很有特色的香料）和香菜。在阜陽最出名的卷饃應該屬田三卷膜。
四個薄軟的圓形外皮，攤好疊放在一起組成一個大皮，從蒸汽鍋里撈出煮好的麵筋豆芽海帶，帶點滷味又不是很重口味的菜：豆芽，黃瓜，麵筋放在皮上，捲起．另外你也可以自選添加雞蛋，香腸和調味料：辣椒醬和香菜．一起捲入饃皮中。
大口咬下去，軟嫩的饃皮，清爽的豆芽菜，筋道的麵筋，絲滑的海帶再加上雞蛋香腸，獨特的味道留存於齒間，讓你永生難忘，這就是阜陽卷饃！
卷膜製作
原料
製作工具
麵粉5斤。平底鍋一口、（鐵。鋁。塑膠）盆兩個、豆芽、海帶、辣椒油、蒜汁。
製作過程
有人該說了。要麵粉幹啥。大家都知道卷饃裡邊有麵筋。做麵筋的原材料就是麵粉。先把麵粉和好。把盆里對點水，不多不少。把和好的面放到水盆里。把面當衣服一樣洗。洗到一盆都是濃水的時候把水倒掉別的盆里。一直洗到那塊面洗到只有三分之二或者更少的時候。應該就做成了卷饃里必不可少的配料：麵筋。大家切記：洗面水一定不要倒掉。這時候教大家怎么做卷饃的饃皮。洗面水沒倒掉吧：倒掉你就做不成了。洗面水在盆里澄一會。等到水面上有清水。把清水倒掉。只留下白面水，要越濃越好。現在開始做饃皮。平底鍋準備好。把剛才洗麵筋澄的洗面水倒在上面，攤平。平低鍋要保持相當高的溫度。把洗面水倒在平底鍋上攤出一個圓型，等麵皮熟了，基本上饃皮就做成了。
