商丘梁三卷饃是具有河南商丘特色的漢族傳統小吃，卷饃的“饃”與真正意義上的“饃卻有著天壤之別。商丘的卷饃其實就是卷皮兒幾張疊放在一起，再在上面放入在鮮湯里煮熟的麵筋、綠豆芽、滷蛋香、腸臘肉、香菜等，用手捲成圓錐形，吃時從上往下一點點咬食，裡面的麵筋、豆芽越吃越多，真是價廉物美、營養豐富 ，商丘卷饃是地地道道的懶人食品。
基本介紹
- 中文名：梁三卷饃
- 別稱：商丘卷饃
- 主要原料：饃皮，麵筋，綠豆芽，香菜，臘肉，辣椒油
- 是否含防腐劑：否
目錄,1特色編輯,2梁三卷饃卷饃編輯,3卷饃製作編輯,4製作過程編輯,
目錄
特色
2梁三卷饃
3卷饃製作
1特色編輯
商丘的卷饃以個大餡多出名
卷饃 商丘卷饃梁三卷饃卷饃
梁三卷饃；製作工藝精細，講究“卷皮，湯汁，餡料”。
卷皮絨公司獨特配方的多種精粉，潔白如雪，薄如蟬翼，綿軟有勁道。
餡料；講各種新鮮的時令蔬菜放入“特大老火鍋”中燙過，特出的工藝保持了蔬菜的色澤和營養，用卷皮卷是再澆上
湯汁滿口溢
2梁三卷饃卷饃編輯
說到商丘的特色小吃，不得不提近幾年發展起來的有名的卷饃，特別是：梁三卷饃．當地人一提梁三卷饃就津津樂道，而來到商丘的人問及小吃，大部分人就先說梁三卷饃了．
兩個薄軟的圓形外皮，攤好疊放在一起，從蒸汽火鍋里撈出煮好的味道鮮鹹，帶點滷味又不是很種口味的菜：豆芽，黃瓜，麵筋放如皮上，捲起．另外你也可以自選加入雞蛋，香腸和調味料：辣椒醬和香菜．一起捲入饃皮中，一個味道不錯的梁三卷饃就是它了．
大口咬下去，軟嫩的饃皮，清爽的豆芽菜，筋道的麵筋，加上雞蛋香腸，獨特的味道這就是商丘梁三卷饃．有機會來就去嘗嘗吧！
3卷饃製作編輯
原料：
饃皮、麵筋、綠豆芽、香菜、蒜黃、黃瓜絲、蒜汁、辣椒油、香菜、滷蛋、臘肉等等...
製作工具：
麵粉5斤。做餅鍋、盆兩個、豆芽、辣椒油、香菜、蒜黃、黃瓜絲、麻汁、蒜汁。
4製作過程編輯
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有人該說了。要麵粉幹啥。大家都知道卷饃裡邊有麵筋。做麵筋的原材料就是麵粉。先把麵粉活好。把盆里對點水不多不少。把活好的面放到水盆里。把面當衣服一樣洗。洗到一盆都是濃水的時候把水倒掉別的盆里。一直洗到那塊面洗到只有三分之二或者更少的時候。應該就做成了卷饃里必不可少的配料：麵筋。大家切記：洗面水一定不要倒掉。這時候教大家怎么做卷饃的饃皮。洗面水沒倒掉吧：倒掉你就做不成了。洗面水在盆里澄一會。等到水面上有清水。把清水倒掉。之留下白面水。越濃越好。現在開始做饃皮。平底鍋準備好。把剛才洗麵筋澄的洗面水倒在上面。做餅要保持相當高的溫度。把洗面水倒在平底鍋上攤出一個圓型。基本上饃皮就做成了。
現在就的把麵筋放到鍋里煮熟。註：麵筋用手撕碎。不大不小的撕。饃皮卷上豆芽麵筋。能吃辣椒油的朋友多放點辣椒油。這卷饃就管吃了。。俺得注名一下。梁三卷饃的湯俺是不知道咋做里。那可能就是梁三的特色所在。大家可以根據自己的口味做個湯。把麵筋和豆芽放裡邊一起煮。建議在放點火鍋料。咱商丘里卷饃就做成了。好吃的話別忘咯叫俺昂。。如果不知道麵筋洗到啥程度才算是做卷饃的最佳配料就回憶一下樑三那店裡的成品麵筋。貧回憶做吧。因為洗麵筋不是在現場教的話。可能單貧我打的字。很人都做不好。大家可以多實驗實驗。麵粉又不貴。
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卷饃，商丘卷饃，河南卷饃，商丘梁三卷饃，卷饃製作
