嫩煎鯛魚配千島醬沙拉酸黃瓜

所需食材

冰凍鯛魚櫻桃蘿蔔檸檬紫甘藍苦菊酸黃瓜

鹽黑胡椒（整粒）卡夫奇妙醬番茄沙司

1、首先我想先介紹一下鯛魚，其實所謂鯛魚，即加吉魚，中餐喜歡用它來清蒸，粵菜里尤多，但一定要鮮活的。而我們做這道菜，去超市購買哪種冷凍的即可。成袋保裝，純魚肉那種。

2、先將鯛魚拿出，常溫解凍。

3、苦菊、櫻桃了蘿蔔、紫甘藍洗淨，苦菊摘去頂部枝葉，只取最嫩部分；櫻桃蘿蔔去頭尾，切薄片；紫甘藍切細絲。上述食材準備好，用清水浸泡，備用。

4、下面我們製作醬。即沙拉醬加分番茄沙司即可。比例為3：1。一般來說再加入一些法香粒，但我實在沒有買到，那么就加入一點酸黃瓜粒，也不錯。調好後，備用。

5、鯛魚解凍後，用清水沖淨，一開二，然後放入少許檸檬汁，醃製一下，別的什麼都不用放。

6、煎鍋上火燒熱，倒入植物油，油溫7成熱時，將醃製好的鯛魚用廚房用紙巾擦淨魚身，平放入鍋內，旋轉鍋身，使魚肉充分均勻受熱。

7、關中小火，大約煎兩分鐘，將現磨的黑胡椒粒和適量的鹽，均勻地撒在魚身上，然後用專用木鏟將魚輕輕翻過來。

8、此時你會發現，魚身直接受熱的一面已經呈好看靚麗的嬌嫩顏色了。好，繼續在這一面也撒上一點點鹽和胡椒粒。3分鐘後，翻面。

9、反覆兩次，我們這條魚就煎好了。關火，將其裝入盤中。

10、煎魚的過程中，你可以忙裡偷閒，將蔬菜食材撈出，控乾水，混合在一起，放在盤頭，酸黃瓜切薄片，擺在盤中你認為好看的位置。然後將千島醬用勺子盛在盤中合適的位置。

11、好了，現在將煎好的魚，用專用木鏟盛入盤中，端上桌子吧，呵呵，相信一定會引來一片交口稱讚的。

中醫認為，加吉魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效。檸檬可以增加心臟的活力。因此，我覺得這道菜適合所有人群適用，並且健康美味。