姜蔥蘭度五花腩

原料

香料：姜蒜乾蔥

種類：晚飯風味

料理：粵菜

準備時間：10分鐘

烹製時間：10分鐘

1、將大蒜剝蒜瓣，乾蔥也如是，姜去皮，略微拍松後切與蒜肉相仿的塊。乾蔥、蒜肉和姜塊稍微多一些。

2、五花肉去皮，切片。芥蘭用削皮刀去掉老皮，切成蘭度。(所謂蘭度，就是芥蘭度，通俗地說就是芥蘭段。參見下面原料圖中芥蘭的形狀，我切的是菱形段，亦可以切成長段)

3、取適量的柱候醬、蒜茸辣醬、蚝油、生抽、老抽、糖、雞粉，調和成醬汁，備用。醬汁的味道根據原料的多少以及自己的口味來定。

4、燒鍋燒熱，倒入少許色拉油，油溫五成熱時將五花肉片倒入，煸炒至微焦狀，烹入一點點生抽，目的是使五花肉上色。

5、將煸炒好的五花肉倒出，備用。燒鍋刷淨，燒熱，倒入少許色拉油。將蒜、姜和乾蔥一併倒入炒鍋，爆香。

6、將芥蘭度倒入炒鍋，烹少許料酒，大火翻炒，約20秒後，將調好的醬汁（約三分之二）倒入燒鍋，翻炒均勻後，出鍋，裝盤。

7、炒鍋不必刷，繼續加入一點點油，倒入煸炒好的五花肉，將剩餘的醬汁一併倒入，翻炒幾下，出鍋，將五花肉鋪在炒好的芥蘭上，這道姜蔥蘭度五花腩就做好了。營養成份：

從中醫的角度來講，芥蘭味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛風的作用。芥蘭中還富含有大量粗纖維，能防止便秘，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管的作用。此外，常食芥蘭對心臟病的預防也有效果。

芥蘭一定要買粗壯的廣東芥蘭，乾蔥一定要有，沒有的話味道會遜色很多。這些原料大型農副市場都有售，譬如北京的東郊批發市場。