姜爆雞

姜爆雞是一道香辣味菜品，製作材料有三黃雞、花生油等。

基本介紹

• 中文名：姜爆雞
• 做法：炒
• 口味：香辣味
• 烹飪時間：<30分鐘

姜爆雞

基本信息

做法：炒

口味：香辣味

難度：國中水平

人數：2人份

準備時間：30分鐘

烹飪時間：<30分鐘

食材及調料

三黃雞適量

調料

花生油適量

食鹽適量

雞精適量

蔥適量

蒜適量

花椒適量

乾辣椒適量

料酒適量

泡紅椒適量

泡姜適量

胡椒粉適量

郫縣豆瓣適量

姜爆雞的做法

1、將三黃雞斬成塊，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥醃30分鐘以上；將泡椒切成小節、泡姜切成片

2、鍋中放入足夠多的油(分量為能淹沒雞塊），將油燒7成熱後，將雞塊倒入炸8分鐘左右，直到可以用筷子插入雞塊，然後撈起瀝乾油備用

3、鍋中留適量油，放乾花椒、乾辣椒、大蒜，然後加入泡椒和泡姜，炒出香味；然後加入郫縣豆瓣，炒香後放雞塊，調料酒

4、起鍋之前加入雞精調味；裝盤後撒上蔥花即可

共4張

烹飪小技巧

1、要選用肉質比較細嫩三黃雞、仔雞等；

2、雞肉切成塊後，醃製的時間越長越入味；

3、第三點，也是最關鍵的地方，就要油一定要足夠多。

菜品特色

1、吃完這道菜後，剩下的油大家可以過濾糊裝在碗裡，放入冷凍室保存，下次做這道菜的時候在使用，是不是很節能環保低碳經濟啊。

2、這道菜里也是一款很不錯的便當菜喔，午餐時間，當你打開便當盒以後，香味滿屋，辦公室里絕對成為焦點，吼吼。

3、姜爆雞是經典的川菜之一，味道酸辣鮮香、甘甜麻辣。用老壇里的泡姜泡椒爆炒，待雞肉充分吸收酸辣味後，那味道，真是讓人忍不住的直吞口水。