如意酥

如意酥是一款漢族名點，屬蘇式糕點，甜、香、酥、脆。是在中秋節等節日的特色美食。

基本介紹

• 中文名：如意酥
• 如意酥：是一款漢族名點
• 屬：蘇式糕點，甜、香、酥、脆
• 是在中秋節：等節日的特色美食。

原料配方

麵粉600克 豬油250克 澄沙餡250克 白糖350克 蛋液50克

製作方法

1.取麵粉300克倒在案板上，加150克豬油拌勻，拌成乾油酥。

2.把剩餘麵粉300克倒在案板上，扒個坑，加100克豬油、200克溫水和成水油酥，揉勻，餳10分鐘。

3.把乾油酥包入水油酥內，稍按。用走錘擀成長方形薄片，稍刷些水，在上面均勻的鋪上澄沙餡。然後從上、下兩端向中間對捲成雙筒狀。靠擾後，把空隙用蛋清粘住，用刀橫切成1.7厘米長的小段。

4.待油燒至七成熱時，將生坯用漏勺托著放入油鍋內炸制。待酥浮出油麵，熟後托出；瀝乾油，碼於盤內。

5.在油勺放入250克白糖和少許水，在火上熬製糖漿，待熬到拔絲火候時，均勻地倒在炸好的酥段上，再撒上少許白糖即成。

產品特點 甜、香、酥、脆。