金龜如意酥

基本介紹

• 中文名：金龜如意酥
• 主要食材：低筋麵粉，白糖
• 分類：酥

用料

材料	用量
低筋麵粉	112g
白糖	28g
豬油	56g
蛋黃	1隻
吉士粉	3g
綠豆椰蓉餡料	100g
黑芝麻少許（做眼睛）
蛋液適量（掃面）

做法

1. 低筋麵粉、白糖、蛋黃、吉士粉和豬油先揉搓成細滑粉團
2. 將粉團用保鮮膜覆蓋，放入冰櫃冷凍層凍硬、方便塑形，酥皮經烘烤後會變得酥脆
3. 餡料分成小團，每份約11g
4. 從冰櫃中取出酥皮，分成每件重20g，每粒一分為二成兩等份，一份做底，一份做面，中間放餡料。用酥皮搓成龜的頭部、尾部及爪
5. 烤箱預熱190度，沾上黑芝麻做眼睛，另外掃蛋黃液
6. 放入烤箱，190度中層上下火，烤10至15分鐘（視乎色澤而定）