如意腐皮金錢袋

如意腐皮金錢袋是一款家常菜，主要原材料有去骨去皮魚排兩塊，韭黃一小把，香菇3個，火腿一片，冬筍一小塊，蔥少許，蛋一個，姜一小塊，生抽，胡椒粉，土豆澱粉，鹽，糖，雞粉，香油，料酒，冷凍薄百葉兩盒等。

基本介紹

• 中文名：如意腐皮金錢袋
• 主要原料：魚排、韭黃等

材料

去骨去皮魚排兩塊，韭黃一小把，香菇3個，火腿一片，冬筍一小塊，蔥少許，蛋一個，姜一小塊，生抽，胡椒粉，土豆澱粉，鹽，糖，雞粉，香油，料酒，水適量.中國超市買來的冷凍薄百葉兩盒.

做法

1，魚肉斬成茸，加入剁碎的韭黃，香菇，火腿，冬筍，蔥，蛋，薑末. 拌入鹽，生抽，胡椒粉，土豆澱粉，糖，香油，料酒和一點水拌勻攪上勁.冰櫃里放一個小時入味.

2，薄皮的百葉在冷藏櫃中化凍後拿出來鋪平在案板上，用一隻大小合適的湯碗扣在上面，沿碗緣用小刀切出圓形的腐皮.全部切好後壘在一起並蓋上一塊濕毛巾保濕.

3，取一張腐皮放平，舀一勺拌好的魚肉餡，跟包燒賣一樣地用拇指食指一攏.用棉線松松紮起，水開後上蒸鍋蒸十幾分鐘.

4，鍋上蒸著東西的時候，用橙子，青黃瓜，小番茄（grape tomato）裝飾盤子.

4，蒸好後取出用剪刀剪去棉線，換用燙軟後又在冷水裡漂過的青蔥葉片紮起來，剪去多餘蔥葉，裝盤既成.（本來也可以直接用青蔥葉綁了上鍋蒸，就怕綠葉變黃了）. 沾姜醋汁，酸甜汁或美極醬油都可以.