奶香番茄湯

西紅柿湯是很受人們歡迎的，此湯營養好，又有一定的食療作用。通常人們做西紅柿湯都是搭配雞蛋或是海鮮，這次的創新也是在配料上，是奶油。

基本介紹

• 中文名：奶香番茄湯
• 主要食材：西紅柿
• 分類：湯類
• 口味：香鮮味濃，原汁原味

做法一

【主　料】:西紅柿

【輔　料】:奶油,洋蔥,黃油,鹽,香葉,麵漿,雞湯

【製作方法】:

材料：番茄（除了番茄，還可以加入些番茄醬）， 奶油，洋蔥，黃油，鹽，香葉，麵漿，雞湯。

做法：

1.將番茄洗淨後用開水稍燙，然後去皮切小塊；洋蔥取一小塊，洗淨後切末。

2.下面來做炒麵漿，不光這個湯會用到，大家熟悉的羅宋湯等其他西式濃湯中也會用到，做法如下：舀幾勺勞葷油放入鍋中，開小火，放入麵粉，炒勻，等到麵粉和油完全拌合，就成了。麵漿不宜大多，可以邊加邊攪拌，這樣比較容易掌握濃稠度。

3.鍋內放入黃油燒熱，下入洋蔥末炒香，加入番茄塊和香葉翻炒片刻，再放入雞湯，旺火燒開，然後改小火燒30分鐘，加入麵漿攪勻後盛出。

4.晾涼後用粉碎機打碎，再入鍋內燒開，加鹽，奶油攪勻，盛入湯碗，就可以了，最後還可以撒上些烤麵包粒。

做法二

特色：香鮮味濃，原汁原味。

原料：主料：鮮番茄輔料：洋蔥、胡蘿蔔、芹菜 調料：鹽、胡椒粉、甜麵醬、番茄醬、香葉、香油、清湯、食用油

製作： 　1、鮮番茄洗淨，切開去籽，胡蘿蔔、洋蔥去皮切片，芹菜去葉，

洗淨後切段；

2、坐煎鍋放入油，倒入胡蘿蔔、洋蔥、芹菜炒至變色時，加入

番茄醬煸炒一下，放入番茄、清湯用大火燒開後，加入鹽、胡椒粉、香葉、甜麵醬攪拌均勻，轉用小火燒煮2——3小時出鍋即可。

貼士

制此湯時，必須把番茄醬炒透，熬湯的時間適當延長，這樣，能使番茄醬的營養和顏色大都溶解在脂肪內和湯內。湯要保持一定的油分，但不宜過多；制此湯時切忌放牛奶或鮮奶油，因番茄是一種酸性植物，混在一起會起白死，影響質量，如食者需要，可另盛裝，由食者自己酌用。