奶汁雞片

奶汁雞片是一款製作難度為普通的菜品，製作原料主要有雞脯肉、荸薺等。

基本介紹

• 中文名：奶汁雞片
• 主要原料：雞脯肉150克，荸薺50克，雞蛋清
• 是否含防腐劑：否
• 配料：精鹽、雞湯各適量

奶汁雞片

【原料】 雞脯肉150克，荸薺50克，雞蛋清1個，雞油75克，料酒10克，牛奶100克，蔥絲10克，味素2克，薑汁10克，精鹽、雞湯各適量。

【做法】 雞脯肉去筋膜，洗淨，片成薄片，加入牛奶、精鹽和開，用蛋清、澱粉漿好。荸薺去皮，切薄片。炒鍋上火，倒入清水燒開，把鍋端離火口，將雞片順序放入，焯透撈出，清水滌淨。炒鍋上火，加放雞油燒熱，投入蔥絲微炒，加入料酒、薑汁、雞湯、精鹽，撇去浮沫，放入雞片、荸薺、味素、牛奶，淋入水澱粉勾芡，淋入雞油，翻轉過來，再淋入雞油，裝盤即可。