套腸

套腸

套腸色澤深紅似火腿,味鹹辣麻香,可貯藏一定時間不變味。

製作原料,製作流程,

製作原料

小豬腸1000克,麵粉400克,辣椒麵60克,精鹽50克,茴香籽面、花椒麵各40克。

製作流程


1.將豬腸洗淨,切成約1米長的節段,用筷子將腸壁翻出來,用麵粉搓洗去味;用清水漂洗兩次,撈出瀝乾水分,入盆;下入辣椒麵、花椒麵、茴香面、精鹽拌勻;再將腸子翻過來,左手拿住腸子的一端,拉開腸口,右手將腸子的另一端裝進左邊的腸口裡;用手擀抹緊似小碗口大小的腸圈,涼乾。
2.鍋上中火,注入冷水,下腸煮1小時,熟後撈出,切片裝盤。
套腸套腸

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