基本介紹
- 中文名：奇異果芝士蛋糕
- 主要食材：金奇異果，奶油乳酪
- 分類：蛋糕，乳酪蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
金奇異果 | 兩個（去皮150克） |
奶油乳酪 | 200克 |
淡奶油 | 150克 |
蛋糕 | 兩片一厘米厚 |
細砂糖 | 70克 |
蛋黃 | 1個 |
魚膠片 | 2片（10克） |
百利甜酒 | 一大匙（15毫升） |
做法
1. 將奶油乳酪室溫軟化，魚膠片用冷水泡軟 |
2. 將一個奇異果加35克細砂糖放入攪拌機打成果泥，另一個奇異果切成小塊備用（可以放一點細砂糖調整酸甜度） |
3. 取一個盆打入蛋黃加35克糖隔水加熱至65度左右，邊加熱邊打發至蛋黃顏色變淺 |
4. 倒入室溫軟化的奶油乳酪攪拌成均勻的乳酪蛋黃糊 |
5. 加入百利甜酒和打好的果泥拌勻 |
6. 淡奶油稍打發至稍有流動性倒入乳酪糊中拌勻，即成果泥乳酪餡 |
7. 取方形慕斯模具，在底部用錫紙包住，鋪上一層蛋糕片，倒入一半果泥乳酪糊，鋪上奇異果碎，再鋪一層蛋糕片，最後倒入剩作的果泥乳酪糊，表面弄平整，放入冰櫃冷藏至成型即可 |
8. 脫模時可以用熱毛巾捂一下，或者用風筒吹模具四周，即可脫出光滑的模 |
