哆啦夢鮮果芝士蛋糕

哆啦夢鮮果芝士蛋糕是以淡奶油、奶油乳酪為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：哆啦夢鮮果芝士蛋糕
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕
• 主要食材：淡奶油、奶油乳酪

用料

材料	用量
淡奶油	-
奶油乳酪	-
海綿蛋糕片	兩片（厚約1厘米）
細砂糖	-
魚膠片	-
朗姆酒	-
香蕉	-
臍橙	-
草莓	-
金奇異果	-
淡奶油	120克，草莓慕斯餡
奶油乳酪	150克，芝士餡
淡奶油	120克，芝士餡
鮮草莓	100克，草莓慕斯餡
草莓果醬	50克，草莓慕斯餡
細砂糖	20克，草莓慕斯餡
魚膠片	1片半（7.5克），草莓慕斯餡
蛋黃	1個，芝士餡
細砂糖	35克，芝士餡
魚膠片	1片半（7.5克），芝士餡
朗姆酒	兩小匙，芝士餡

做法

1. 魚膠片用冷水泡軟備用
2. 將鮮草莓、草莓果醬和細砂糖放入攪拌機攪打成泥，隔水加熱，放入泡軟的魚膠片攪拌融化
3. 將淡奶油打發，倒入2
4. 攪拌均勻即成草莓慕斯餡
5. 取一乾淨的不鏽鋼盆，打入一個蛋黃，放入砂糖
6. 隔水加熱，攪拌至糖融化
7. 放入室溫軟化的奶油乳酪繼續隔水攪拌均勻
8. 放入泡軟的魚膠片拌融，加入朗姆酒拌勻成奶油乳酪糊
9. 淡奶油打發至稍有紋路即可
10. 將奶油乳酪糊與打發的淡奶油混合均勻即成芝士餡
11. 將各種鮮果切成碎粒，放入約10克細砂糖拌勻備用
12. 取一六寸活底模，在中間擺上一片蛋糕片，在蛋糕片上刷一層朗姆酒，四周鋪一圈草莓（草莓對半切開，豎放）
13. 倒入一半草莓慕斯餡，撒上適量糖浸過的鮮果碎，再把剩餘的一半草莓餡倒在上面鋪平
14. 再放一片蛋糕片，再在蛋糕片上刷一層朗姆酒
15. 倒入一半芝士慕斯餡，撒上適量鮮果碎
16. 再倒入剩餘的一半芝士餡，將表面抹平，放入冰櫃冷藏室冷藏至成型
17. 取出蛋糕，在上面用牙籤畫出哆啦A夢的圖形，先用黑朱古力描出線條
18. 紅色部分是用草莓果醬填充的，脖子上的鈴鐺是用濃縮橙汁填充的
19. 藍色和白色部分是淡奶油打發後填充的