果繽紛芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：果繽紛芝士蛋糕
• 主要食材：海綿蛋糕胚，乳酪芝士
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
海綿蛋糕胚	2片
乳酪芝士	250克
淡奶油	250毫升
細砂糖	100克
吉利丁片	14克
台龍芒	2隻
百香果汁	15毫升
檸檬皮屑	適量
檸檬汁	數滴
淡奶油（裝飾用）250毫升
哈密瓜球（裝飾用）
奇異果球（裝飾用）

做法

1. 烤制全蛋海綿蛋糕，冷卻，分層切開

2. 打發淡奶油至6分發 放入冰櫃冷藏室備用

3. 魚膠片浸在冰開水中軟化後，隔水加熱，融化成魚膠溶液備用

4. 芒果沿果核切開，果肉劃成小格後，沿果皮切下。打茸備用

5. 攪打芝士。芝士微微打散後，加入配方中一半的糖，繼續攪打。等糖大部分吃進去以後加入另一半糖，再攪打，直到芝士變成乳白色，接近奶油狀

6. 芝士糊中加入芒果茸、百香果汁、檸檬汁、檸檬皮屑，用橡皮刮刀攪拌均勻

7. 混合打發好的淡奶油和芝士糊，攪拌均勻

8. 加入魚膠溶液，迅速攪拌均勻

9. 模具中底部墊好蛋糕片，倒入一部分芝士糊，再放上一片蛋糕，倒入餘下芝士糊，輕輕晃動模具，整平表面，放入冰櫃冷凍室，2小時後即成