天麻魚頭燜豆腐

天麻魚頭燜豆腐是一道美食，原料是新鮮鱅魚頭一個，南豆腐50克，天麻等。

基本介紹

• 中文名：天麻魚頭燜豆腐
• 主要食材：新鮮鱅魚頭
• 輔料：花生油
• 工藝：燉

材料:

新鮮鱅魚頭一個，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，香蔥20克，薑片20克，花生油10克，雞粉3克，花雕酒5克，鹽2克

做法:

1.天麻和枸杞用清水浸泡回軟，豆腐切成麻將塊，姜切片備用。

2.鍋中燒開水，用手勺澆淋在魚頭上，趁熱用清潔球擦去魚頭上的黑膜，用清水沖洗乾淨。

3.鍋中燒底油放香蔥白和薑片煸香，把魚頭兩面煎過。

4.添高湯（也可用清水代替）燒開後把魚頭放到沙鍋中，加天麻、枸杞，再用鹽、雞粉、花雕酒調味，慢慢燉半小時，出鍋時撒香蔥碎即可。