天麻當歸水魚湯

常用材料

主料	輔料	調料
甲魚	當歸	姜
-	天麻	鹽
-	棗	-

製作方法

準備材料

主料：甲魚600克

輔料：天麻20克,當歸20克,棗（乾）40克

調料：鹽3克,姜3克

製作流程

1. 將生魚(約640克)放入滾水中，使其排盡尿液。

2. 生魚（甲魚）刮洗，去內臟。

3. 天麻、當歸頭用水洗淨，切片。

4. 紅棗用水洗淨，去核。

5. 將材料全部放入燉盅內，加入涼開水。

6. 蓋上蓋，放入鍋內，隔水燉4小時。

7. 加細鹽調味，即可飲用。

注意事項

感冒未愈，燥熱咳嗽之人，不宜飲用。

食物相剋

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

天麻：天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。

棗（乾）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。

食譜營養

1、甲魚：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。

2、棗（乾）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。

紅棗