天津美食嘎巴菜

基本介紹

• 中文名：天津美食嘎巴菜
• 主要食材：綠豆，小米
• 分類：地方菜

用料

材料	用量
綠豆	50克
小米	50克
清水	500克
水澱粉	適量
花椒
桂皮
桂皮
桂皮
姜
香菜
醬油
鹽

做法

1. 鍋中倒入少許食用油，燒熱後放入香料煸炒爆香，接著加入適量的清水，放少許醬油和鹽，蓋上鍋蓋，水開後中火繼續煮15分鐘。
2. 沿著鍋邊倒入水澱粉，開鍋後朝一個方向將其攪拌均勻既是津味兒素鹵，將泡發的綠豆和小米放入九陽料理機中，打成綠豆小米漿用濾網篩去豆皮，在鍋中倒入少許食用油，用刷子刷勻。
3. 舀一勺綠豆小米漿倒入鍋中晃勻攤成煎餅切成條狀即是嘎巴，將嘎巴放入碗中倒入素鹵，放入適量的香菜碎，澆上少許腐乳汁即可食用。