天水核桃產於甘肅省東南部的秦嶺山區、關山山區，以天水地區的甘泉鎮，三陽川，清水縣的隴東鄉和西靈山等地產量最多，且營養非常豐富，含有較多的脂肪和蛋白質，可強健大腦，對人體有益，深受當地老百姓喜愛。
基本介紹
- 中文名：天水核桃
- 特點：個大飽滿 油香味濃 營養豐富
- 產地：甘肅 天水
- 總面積：120萬畝
自然條件,產品價值,藥用價值,保健作用,營養價值,
自然條件
天水市屬溫帶季風氣候，城區附近屬溫帶半濕潤氣候，蘇城—立遠一線以南屬於北亞熱帶，年平均氣溫為11℃。最熱月7月，平均氣溫為22．8℃；最冷月1月，平均氣溫為-2.0℃。每年9月至11月，是天水市全年最佳旅遊季節。 年平均降水量491.7毫米，自東南向西北逐漸減少。南部亞熱帶林區年降水量為800—900毫米，中東部山區雨量在600毫米以上，渭河北部不及500毫米。年均日照2100小時，渭北略高於關山山區和渭河谷地，日照百分率在46—50%，春、夏兩季分別占全年日照的26.6%和30.6%，冬季占22.6%。冬無嚴寒，夏無酷暑，春季升溫快，秋多連陰雨。氣候溫和，四季分明，日照充足，降水適中。極端最高氣溫38.2℃，極端最低氣溫-17.4℃。
天水境內山脈縱橫，地勢西北高，東南低，海拔在1000—2100米之間。最高峰天爺梁，高達3120米；最低點牛背村，海拔760米。天水地貌區域分異明顯。東部和南部因古老地層褶皺而隆起，形成山地地貌。北部因受地質沉陷和紅、黃土層沉積，形成黃土層沉積，形成黃土丘陵地貌。中部小部分地區因受緯向構造帶的斷裂，形成渭河地塹，經第四紀河流分育和侵蝕堆積，形成渭河河谷地貌。
產品價值
藥用價值
核桃的藥用價值很高，中醫套用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁「食之令肥健，潤肌，黑鬚髮，多食利小水，去五痔。」明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有「補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」等功效[2]。
保健作用
現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好[2]。
營養價值
天水核桃果實營養非常豐富。核桃仁含脂肪63%，最高達80%，為大豆的3.4倍，花生的L 6倍，油菜籽的1.6～3.4倍。油質純淨濃香，不含膽固醇，在國際市場中譽為“健美食品”。含蛋白質17%～27%，碳水化合物10.7%，粗纖維5.8%，灰分1.5%，及鈣、磷、鎂、錳、鐵、鉻、碘等礦物質和胡蘿蔔素、維生素B、E、尼克酸等。1公斤核桃仁的營養價值，分別相當於9公斤牛奶、5公斤雞蛋、4公斤牛肉。每200克核桃仁可產生1338千卡熱量，比五穀雜糧所產生的熱量大一倍多，比蔬菜大十倍，比豬牛羊雞鴨魚等每種肉類所產生的熱能大4倍。因此，它是營養價值很高的於果，老少皆宜的營養保健食品。被人們譽為“營養寶庫”、“養人之寶”。除生食外，還可制糕點、罐頭、榨油、糖果、餡料等。還可用於烹調做菜，如“核桃雞丁”、“核桃肉丁”，色味俱佳，甘香可口。
