天水撈撈

天水撈撈又稱蕎麥涼粉。是一種傳統小吃。用天水特產的蕎麥做成的涼粉。撈成長粉條狀，盛入碗中，調入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒麵等佐料，吃起來往往使人食慾大增，胃口大開。

基本介紹

• 中文名：天水撈撈
• 別稱：蕎麥涼粉
• 主要原料：蕎麥
• 副作用：無
• 類別：傳統小吃

製作方法

是先把蕎麥碾成蕎珍子，去衣後，把蕎珍子用手工碾成粉末，放在清水中浸泡，然後用馬尾編織的細籮過濾，濾出的精華部分入鍋用溫火熬煮，熬成稀粥狀後舀入盆中。冷卻變得軟硬適宜時，即可食用。

食用方法

撈成長粉條狀，盛入碗中，調入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒麵等佐料，吃起來往往使人食慾大增，胃口大開。