天下第一粥

清代著名醫學家王士雄在他的著作中稱粥為“天下之第一補物”，《隨息居飲食譜》夜稱“粳米甘平，宜煮食。粥飲為世間第一補人之物”。明代醫家李時珍曾在《本草綱目》介紹藥粥62種。

基本介紹

• 中文名：天下第一粥
• 主要食材：大米
• 口味：鹹鮮味
• 輔料：牡蠣，豬瘦肉，鮮蝦皮，橄欖菜

材料

大米150克，牡蠣50克，豬瘦肉25克，鮮蝦皮適量，橄欖菜適量，香蔥1棵，

調料

食用油20克，醬油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉適量，精鹽1小匙，味素1小匙，

做法

1.大米洗淨，用少量油拌勻，放入粥鍋中，加入清水上旺火煮沸，立即轉小火，煮約45分鐘至熟，

2.香蔥洗淨切成蔥花，

3.豬瘦肉洗淨剁成肉餡，

4.牡蠣洗淨，瀝乾水分，

5.豬肉餡加料酒、醬油、精鹽、味素、胡椒粉拌勻，放入油鍋，煸炒至變色，和牡蠣一起倒入粥鍋中，再下入鮮蝦皮、橄欖菜攪拌均勻，煮10分鐘，轉中火，撒入香蔥花即可。

特點

鹹香濃稠，營養豐富。

廚師一點通

這道粥在清朝時非常流行，因為味道特別鮮美，被譽為“天下第一粥” 。