大麥苗(禾本目禾本科植物)

大麥苗(禾本目禾本科植物)

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大麥,為禾本科植物大麥的幼苗。光滑無毛,直立,葉鞘鬆弛抱莖。兩側有較大的葉耳葉舌膜質,葉片扁平。穗狀花序長3-8cm(芒除外),穎線狀披針形,微具短柔毛。大麥苗中所含的維生素、礦物質及蛋白質是人類與動物的必需營養。

基本介紹

  • 中文學名:大麥苗
  • :植物界
  • :被子植物門
  • 亞綱:放線菌亞綱
  • :禾本目
  • :禾本科
  • :大麥屬
形態特點,營養價值,食用指數,藥用價值,栽種要點,

形態特點

大麥屬於年生草本。稈粗壯,光滑無毛,直立,高50-100cm。葉鞘鬆弛抱莖;兩側有較大的葉耳葉舌膜質,長1-2mm;葉片扁平,長9-20cm,寬6-20mm。穗狀花序長3-8cm(芒除外),徑約1.5cm小穗稠密,每節著生3枚發育的小穗,小穗通常無柄,長1-1.5cm(除芒外);穎線狀披針形,微具短柔毛,先端延伸成8-14mm的芒;外稃背部無毛,有5脈,頂端延伸成芳,芒長8-15cm,邊棱具細刺,內稃與外稃等長。穎果腹面有縱溝或內陷,先端有短柔毛,成熟時與外稃粘著,不易分離,但某些栽培品種容易分離。花期3-4月,果期4-5月。
大麥苗大麥苗

營養價值

大麥苗中所含的維生素、礦物質及蛋白質是人類與動物的必需營養。1939年,乾燥後的大麥苗作為“可接受食品”得到了美國醫學會食品委員會的認可。隨後,合成的營養素被加入各種食品中,複合維生素受到廣泛歡迎。大麥苗所榨的汁中富含β-胡蘿蔔素,維生素B1、B2、B6、B12,泛酸和葉酸及礦物元素鉀、鈣、鐵、磷、鎂等。其他成分包括葉綠素、胺基酸、蛋白質、纖維素和生物酶。素食者通過補充大麥苗可以避免發生維生索B12缺乏症。

食用指數

大麥,單子葉禾本科。大麥苗性涼、味甘、成,歸脾、胃經; 經常食用具有益氣寬中、消渴除熱、並且有回乳等功效。同時它可以增進體能和精力,解除便秘;提高睡眠質量;抗各種潰瘍;降低血糖、血脂,調節血壓;加速手術、肌膚外傷和某些感染後的康復;還具有較強的消炎鎮痛作用;可以提高免疫力、增強記憶力、消除口臭、體臭;對治療更年期綜合症有一定的幫助;對由藥物治療引起的中毒症狀有一定輔助療效。

藥用價值

1、增強體質,最佳化機體功能:大麥苗粉是“鹼性食品之王”,含有大量的維生素C、β-胡蘿蔔素和抗氧化酵素,長期食用可改善酸性體質,淨化血液、促進新陳代謝,具有增強肌體抗感染、抗菌、鎮痛等作用,長期食用可鹼化血液及尿液,增加尿酸排泄,從而有效地降低痛風發作。其中所含鉀、鎂、鈣等礦物質可起到舒緩壓力,脫離亞健康狀態,推遲或改善更年期的作用。
2、排毒養顏,延緩衰老:大麥苗粉中SOD酶使胃腸道有益菌群大量繁殖,口臭和體臭會自然消失。大麥嫩苗粉末的吸附能力,將人體代謝產生的氨、氛及黃麴黴素、亞硝酸氨和多環芳烴等致癌物質吸附後排出,從而改善面部暗瘡、青春痘、皮膚粗糙、缺乏彈性、色素沉積等現象。其大量抗氧化酵素和膳食纖維的排毒作用可以保肝、護肝、預防肝炎。同時使得腸道內的代謝產物體積增大、鬆軟、密度降低,促進腸道蠕動,改善了大便乾結、便秘等問題。
3、調控血糖,減肥瘦身:能限制部分糖和脂肪的吸收,並使體內脂肪消耗增加,有效控制肥胖,防止動脈硬化,使血壓穩定,對糖尿病、心腦血管疾病有良好改善作用。
4、均衡營養:以低溫乾燥法製成的大麥苗粉比其它食品含有更豐富的礦物質、維他命。如:鉀含量同比香蕉多出 25倍,鈣比牛奶多出10倍,鐵比菠菜多出5 倍,鎂比小麥麵粉多出 6倍,及於其它食物找不到的微量元素鋅。而維他命方面,維他命 B1比蕃茄多出16倍, 維他命 B2比生菜多出45倍,維他命C比橙多出7倍,維他命E比小麥麵粉多出20倍。其它營養素如葉酸比菠菜多出8倍。

栽種要點

1.選種播種需要用潔淨、飽滿的大麥種子,因此要對市場上買來的種子進行挑選,方法是浸種前,將買來的種子去除雜質,淘汰那些表面有霉斑或殘缺的種子。
2.浸種浸種方法:將經過挑選的飽滿的大麥種子浸泡在清水裡,浸種的水溫可根據季節不同而設定,冬季水溫要求在40℃,其他季節浸種水溫可以低一些,室溫即可。浸種時間冬季為12小時,夏季為6~8小時,春、秋兩季則保證在10小時左右即可。浸種過程中要對種子進行投洗,夏季投洗2次,其他季節1次即可。
3.催芽種子浸泡好後即可催芽。方法是將種子從水盆中撈出,用潔淨的豆包布包起來,放在向陽的地方進行催芽,但不要讓陽光直射。催芽最適宜溫度為25℃,一般2~3天左右即可出芽(室溫在12℃以上都可以催芽,只是溫度越低催芽時間越長)。催芽期間,每天需要把種子沖洗一遍,再用豆包布包裹起來,沖洗的過程中觀察種子是否有小芽長出,如有60%的種子露芽,就可以播種了。
4.播種與催苗這個階段比較簡單,大麥苗催苗時間約5天。將浸透水的紙平鋪在苗盤上,再把催好芽的大麥種子均勻地撒在紙上。250克乾燥大麥種子,可播30厘米x25厘米苗盤2~3盤。種子播好後上面扣一個同樣大小的苗盤以保持濕度。同時,還要注意苗盤的通風。在大麥催苗的過程中,每天用噴壺把出芽的種子均勻地淋濕1~2遍,程度為濕透盤底紙不留積水即可。家庭可根據種植環境和季節不同,每天噴淋的次數也不同,通常夏天噴淋了4遍,冬天噴淋1~2遍即可。

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