基本信息
材料
主料
乾
干貝3大粒 熟大麥1/2杯
絲瓜2條 紅椒2個
鮮貝6粒 大蒜2瓣
調味料
A料：黃酒1/4杯
B料：高湯或熱水半杯 白酒2大匙鹽、胡椒粉各1小匙 糖1/2小匙 玉米粉水1大匙
做法
1．乾
干貝以溫水沖淨，放入碗中加入A料，移入蒸鍋中蒸至熟軟，取出待涼，以手撕成絲，放入熱油鍋中炸成金黃色。大蒜去皮、切片；
鮮貝對半剖開，放入沸水
氽燙一下，撈出備用。
2．
絲瓜洗淨、去皮，切寬條後對切一半，挖除瓜肉再切長條；紅椒去蒂及籽，切片，放入熱油鍋中燙一下，立刻撈出，浸入冰水中泡涼，撈出備用。
3．鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香蒜片、紅椒片和
鮮貝，噴入B料，加入C料調勻，再加入
絲瓜和熟大麥拌炒均勻，即可盛出，撒上炸黃的干貝絲即可端出。
吉祥話
大麥即是“大賣”的諧音，有期望生意興隆，開市大吉的意義；瑤柱則為
干貝的別稱，搭配
絲瓜綠如翡翠，皆有趨吉避凶、開展鴻運的象徵。
