大頭菜回鍋肉是一道菜品，主要原料有熟肉片、大頭菜、香乾、紅椒、蔥姜。 基本介紹 中文名：大頭菜回鍋肉是否含防腐劑：否主要食用功效：養生適宜人群：老少鹹宜 主料,輔料,調料,做法, 主料熟肉片輔料大頭菜；香乾；紅椒；蔥姜調料郫縣豆瓣醬；甜麵醬；醬油；白糖；料酒；雞精做法1.豬五花肉，提前煮熟切片，香乾切坡刀片。蔥姜切末，紅椒切段2.手撕大頭菜，放入平底鍋蒸一分鐘後關火，取出。3.將香乾，肉片分別入油鍋，炸至微黃色。5.調製好碗汁備用：按1:1，放入郫縣豆瓣醬，甜麵醬，少許老抽調色，白糖；雞精；料酒各少許6.大頭菜最後放入鍋中鍋中放油，爆香蔥薑末後，倒入碗汁炒香，再倒入炸好的香乾；肉片炒勻入味，倒入圓白菜，迅速炒勻出鍋
