大面炒

大面炒是一道美食，主要用料是粗油麵600公克 等。

基本介紹

• 中文名：大面炒
• 主要食材：豆芽菜80公克
• 口味：淡
• 方法：熱一炒鍋，加入油蔥酥油

材料

豆芽菜80公克 韭菜段60公克 紅蘿蔔絲20公克 水100㏄ 肉燥適量

調 味 料 醬油1大匙 雞粉少許 油蔥酥油1大匙

製作方法

1.熱一炒鍋，加入油蔥酥油、所有調味料與水煮滾，放入粗油麵拌炒均勻，盛盤，備用。

2.把紅蘿蔔絲、豆芽菜、韭菜段放入滾水中氽燙至熟，撈出瀝乾水分備用。

3.把作法2的材料放入作法1的面盤上，再加入肉燥即可。

做法二

（台灣特色大面炒）

美食介紹：台灣大面炒，台灣人喜歡吃麵，喜歡把麵條用各種方法烹飪。這裡就是把油麵用炒得方法製作而成，來吃一口才知道吃麵也有別樣口味啊。

美食原料：

油麵 1斤 ，肉絲 1/3杯 ，新鮮香菇(切絲) 4朵 ，胡蘿蔔絲 1/4杯 ，豆芽菜 4兩 ，蔥段 2支 ，洋蔥(切絲) 1/4個 ，香菜 少許 ，蝦米 1大匙 ，醬油 1大匙 ，鹽 1又1/2小匙 ，胡椒 1小匙 ，糖 1/2大匙 ，香油 1/3大匙 ，油 2大匙 ，水 2杯

美食製作：

(1)將材料洗淨分別切好備用。

台灣特色大面炒

(2)將鍋燒熱並放入油加熱，再依序將洋蔥、香菇、肉絲、胡蘿蔔絲、蝦米、蔥等材料爆香，隨後加入所有調味料和其他材料煮沸。

(3)材料全熟後，放入油麵翻炒並改小火，炒至湯汁收乾再放豆芽菜略炒即可熄火盛起，並撒上少許香菜。 亦可將肉絲、香菇、蛋絲等爆炒入味後再鋪在面的表層來豐富內容。