大補羊湯

大補羊湯是以羊排、山藥、枸杞、洋蔥、蔥姜、香菜、大料、花椒、鹽、料酒、肉蓯蓉，蟲草花，木耳，百里香為材料製作而成的美食。

基本介紹

• 中文名：大補羊湯
• 主要食材：羊排，山藥，枸杞
• 分類：特色菜
• 口味：清淡

材料

羊排一斤、山藥一根、枸杞一小把、洋蔥、蔥姜、香菜、大料、花椒、鹽、料酒

肉蓯蓉少量，蟲草花一小撮，木耳一小碗，百里香什麼的一堆香料

步驟

1、羊排用溫水浸泡沖洗後備用；

2、冷水入鍋煮開，撇去浮沫；

3、保持中到大火，浮沫撇淨後滾湯沒有一點雜質即可關火，羊肉撈出；

4、撈出的羊肉晾涼用溫水再沖洗一下；

5、將除了山藥、洋蔥木耳香菜以外的所有食材入鍋，加少許料酒(我直接用的黃酒)再添足量的水，大火煮開；

6、沸騰後轉中火煮一陣，表面入鍋還有浮沫要及時撈去，我這個第一道焯的很徹底，第二次煮完全沒有新的浮沫出現了；

7、保持小火燉煮一個多小時，中途可放一次洋蔥；

大補羊湯的做法

8、起鍋前半小時依次加入山藥和木耳，並加入鹽調味，攪拌均勻繼續燉煮；

9、煮好的羊肉左邊帶骨頭的小排可以取出香煎了，右邊的大塊純肉則可以繼續留在湯里，喝湯吃肉；

大補羊湯的製作

10、起鍋前再撒一把生洋蔥和切碎的香菜即可，溫暖的大補羊湯上桌，第一吃完成，記得要開著空調或者暖氣保暖吃，防止涼掉了。