大補烏骨雞

大補烏骨雞是一道由烏骨雞、米酒、鹽等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：大補烏骨雞
• 主要食材：烏骨雞1隻，
• 輔料：十全大補貼1貼
• 調料：米酒1/2瓶，鹽2小匙

原料：

烏骨雞1隻，藥材：十全大補貼1貼（請中藥房配好，當歸4克，熟地8克，桂枝4克，黨參8克，炒白芍8克，川芎4克，白朮8克，茯苓8克，黃氏8克，甘草4克），人參4克。

輔料：

米酒1/2瓶，鹽2小匙

做法：

1、烏骨雞從背部剁開，以滾水氽燙，洗淨血水。

2、燉鍋放入雞及十全大補貼和人參，加水1200毫升，米酒和鹽以大火煮開，撇去浮沫，轉小火燉90分鐘即成。

買雞時可請雞販先切塊處理好，如果不用全雞，可以只選雞腿肉來做。這道菜也可用電鍋蒸煮。

特色：

功效：溫補氣血，適合精力不足、貧血眩暈者。