大蝦天婦羅

1、南瓜洗淨去籽切成2-3毫米厚、10厘米長、4厘米寬的薄片。茄子洗淨對半切，分別切十字花刀，或將尾部切成0.8毫米寬的長條，但茄身中部至蒂的部分不切、保留完整。紅薯洗淨留皮，切成2-3毫米厚的圓片。辣椒和蘑菇洗淨，按照實際大小處理。以上食材全部用廚房紙擦拭表面水分，備用。

基本介紹

• 中文名：大蝦天婦羅
• 主要原料：南瓜，基圍蝦
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：麵粉適量鹽適量

菜名

大蝦天婦羅

大蝦天婦羅

大蝦天婦羅

主料

基圍蝦5隻

南瓜60克

紅薯1個

茄子1條

輔料

麵粉適量

鹽適量

製作步驟

茄子洗淨對半切，分別切十字花刀，或將尾部切成0.8毫米寬的長條，但茄身中部至蒂的部分不切、保留完整。紅薯洗淨留皮，切成2-3毫米厚的圓片。辣椒和蘑菇洗淨，按照實際大小處理。以上食材全部用廚房紙擦拭表面水分，備用。

2、將食材在乾的麵粉中蘸一下，拍去多餘麵粉後浸泡到已經冰涼的麵糊中，取出即可準備烹炸。

3、鍋中放油，中火，待油溫升高后，用筷子點一滴麵糊入油，如果它可以立刻從鍋底浮到表面，那說明油溫正合適，開始放入大蝦烹炸，炸蝦的過程中還要“甩絲”：一手端著麵糊的碗，另外一隻手用筷子蘸上一層麵糊後，立刻甩在鍋中的蝦身表面，如此重複，直到蝦的表皮已經千絲萬縷後，反面，重複同樣的動作。炸好後取出，放在廚房紙上控油。