牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。 基本介紹 中文名：大蔥伴醬爆牛柳分類：家常菜主要食材：牛肉，大蔥輔料：青椒一個香蔥適量等 營養分析,主料,輔料,調料,詳細步驟, 營養分析牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。主料牛肉八兩大蔥二根輔料青椒一個香蔥適量老薑 適量雞蛋清 一個調料食鹽 適量味素適量白砂糖適量橙汁適量澱粉 適量蔥伴侶醬 適量詳細步驟1、牛肉洗淨切成細條，入食鹽、味素、料酒、蔥薑汁、橙汁、澱粉、蛋清漿製片刻。2、大蔥洗淨切成象眼塊。3、青椒洗淨切成絲。4、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。5、鍋淋油薑片煸香，入牛柳過油至肉質變色起鍋備用。6、將蔥伴侶醬入油鍋煸香好，加入大蔥、青椒大火爆炒至斷生，然後加入牛柳翻炒調味即可裝盤。
