大腐乳豬蹄

鮮美可口又美容養顏的菜，這道菜用蘇泊爾鮮呼吸電壓力鍋來烹飪，不加味素一樣鮮！”

基本介紹

• 中文名：大腐乳豬蹄
• 主要食材：豬蹄
• 調料：紅腐乳汁、蔥姜蒜、八角、乾辣椒、白酒等
• 工藝：炒

製作材料

主料

• 豬蹄(2個)
  

調料

• 紅腐乳汁(適量)
  
• 蔥姜蒜(適量)
  
• 八角(適量)
  
• 乾辣椒(適量)
  
• 高度白酒(適量)
  
• 食用油(適量)
  
• 香油(適量)
  
• 冰糖(適量)
  
• 白糖(適量)
  
• 鹽(適量)
  

廚具

• 電壓力鍋
  
• 豬蹄洗淨斬成塊。
  

製作步驟

• 2
  涼水下鍋焯去血沫和雜質。
  
• 3
  撈出後加入高度白酒拌勻去腥 。
  
• 4
  加入開水再次清洗。
  
• 5
  蔥切段，姜切片，蒜瓣壓裂。
  
• 6
  炒鍋上火，下入少許食用油和香油（1：1）。
  
• 7
  下入蔥姜蒜和八角煸炒。
  
• 8
  煸出香味後轉大火，下入豬蹄和乾辣椒翻炒。
  
• 9
  待豬蹄顏色變黃時，烹入小半碗白酒。
  
• 10
  下入紅腐乳汁炒至上色。（腐乳汁的量約為豬蹄的1/10）
  
• 11
  加入適量開水燒開，加冰糖和少許白糖提亮增鮮。