鹹香腐乳豬蹄是以豬蹄(豬腳)為主料，玫瑰腐乳、生薑、八角等為輔料製作而成的一道菜品。
基本介紹
- 菜名：鹹香腐乳豬蹄
- 難度：普通
- 時間：1小時以上
- 主料：豬蹄(豬腳)
- 輔料：玫瑰腐乳、生薑、八角、桂皮
做法,小貼士,
做法
1.豬蹄去毛刮皮洗淨瀝乾水份 用鹽和花椒均勻塗抹全身醃製3-5小時 清水洗淨入開水裡燙10分鐘撈出洗去浮沫 | |
2.豬蹄放入炒鍋(或砂鍋)加水沒過豬蹄 大火燒開 放料酒 少許陳醋 生薑 八角(3顆) 桂皮(小片) 改小火煮90分鐘 放入乾辣椒 腐乳(2塊)和腐乳汁 糖繼續煮30分鐘 生粉勾芡大火收汁即可 |
小貼士
1.豬蹄醃製的時間較長 也可以塗抹好鹽和花椒放一晚第二天燒鹹香味更濃 避免過鹹燒煮前清水裡浸泡片刻,口感微辣,辣椒的量按自己能接受的程度控制
