大碗血旺財魚花

大碗血旺財魚花是由財魚（即黑魚），凝固的鴨血，嫩豆芽。調料辣椒醬，味素，胡椒粉，火鍋底料，姜末，高湯，豬油50克，老抽，色拉油，生粉等食材製作而成的一道菜餚。

基本介紹

• 中文名：大碗血旺財魚花
• 主要食材：黑魚、鴨血，嫩豆芽
• 調料：辣椒醬、味素、胡椒粉、火鍋底料
• 輔料：薑末、生粉

材料

財魚（即黑魚）淨肉250克，凝固的鴨血200克，嫩豆芽20克。調料辣椒醬10克，味素8克，胡椒粉8克，火鍋底料一包，姜末5克，高湯750克，豬油50克，老抽15克，色拉油700克，生粉5克。

大碗血旺財魚花

做法

1、鍋上火放入一半豬油，燒至六成熱後下入豆芽煸炒至軟，出鍋墊入碗底。鴨血入沸水中氽1分鐘撈出改刀成0.2厘米厚的片。

2、財魚肉改成4厘米見方的片，打上十字花刀，成魚花，放少量生粉上漿，入燒至六成熱的色拉油中小火滑油半分鐘撈出備用。

3、淨鍋上火，放底油燒至七成熱，下入辣椒醬、薑末大火煸香，下高湯、味素、胡椒粉、火鍋底料、老抽大火燒開後，放入魚花、鴨血小火煨2分鐘，最後大火收汁即可。